फ़ूड फ़्रीज़ ड्रायर को फ़्रीज़ में सुखाने के लाभ:
सुखाने की विभिन्न विधियाँ हैं, जैसे धूप में सुखाना, उबालकर सुखाना, सुखाना, स्प्रे सुखाना और वैक्यूम सुखाना आदि, लेकिन सामान्य सुखाने की विधियाँ आमतौर पर 0℃ या इससे अधिक तापमान पर की जाती हैं। सुखाने से प्राप्त उत्पादों में आम तौर पर मात्रा में कमी और सख्त होने की समस्या होती है, अधिकांश अस्थिर घटक नष्ट हो जाएंगे, कुछ गर्मी-संवेदनशील पदार्थ विकृत, निष्क्रिय हो जाते हैं, और कुछ पदार्थ ऑक्सीकरण भी हो जाते हैं। इसलिए, सुखाने से पहले सूखे उत्पादों की तुलना में उनके गुणों में बहुत अंतर होता है।
फ्रीज-सुखाने की विधि मूल रूप से 0 ℃ से नीचे की जाती है, अर्थात उत्पाद की जमी हुई अवस्था में, और सुखाने का रिज़ॉल्यूशन आमतौर पर 60 ℃ से अधिक नहीं होता है। वैक्यूम स्थितियों के तहत, जब जल वाष्प सीधे बाहर निकलता है, तो दवा जमने के समय बर्फ की शेल्फ में रहती है, जिससे स्पंज जैसी ढीली और छिद्रपूर्ण संरचना बनती है, इसलिए सूखने के बाद इसका आयतन आकार लगभग अपरिवर्तित रहता है। पुन: उपयोग से पहले, जब तक इंजेक्शन के लिए पानी मिलाया जाता है, और तुरंत घुल जाएगा।
फ़ूड फ़्रीज़ ड्रायर कुछ प्रभाव प्राप्त कर सकता है:
1、कई ताप-संवेदनशील पदार्थ विकृत या निष्क्रिय नहीं होंगे।
2、कम तापमान सुखाने में, सामग्री में कुछ अस्थिर घटक बहुत छोटे होते हैं।
3、फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया में, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और एंजाइमों की भूमिका नहीं निभाई जा सकती है, इसलिए यह मूल विशेषताओं को बनाए रख सकता है।
4、सूखने के बाद, सामग्री छिद्रपूर्ण और स्पंजी होती है। जब पानी डाला जाता है, तो यह तेजी से* घुल जाता है और लगभग तुरंत ही अपनी मूल विशेषताओं को पुनः प्राप्त कर लेता है।
5、जमे हुए अवस्था में सूखने के कारण, मात्रा लगभग अपरिवर्तित रहती है, मूल संरचना बरकरार रहती है, और कोई एकाग्रता नहीं होगी।
6、क्योंकि सामग्री में पानी पूर्व-ठंड के बाद बर्फ के क्रिस्टल के रूप में मौजूद होता है, पानी में घुले अकार्बनिक लवण सामग्री में समान रूप से वितरित होते हैं, और जब उर्ध्वपातन होता है, तो पानी में घुले पदार्थ अवक्षेपित हो जाएंगे, इस प्रकार पानी में घुले हुए पदार्थ अवक्षेपित हो जाएंगे, अकार्बनिक लवणों के कारण सतह का सख्त होना। पानी द्वारा लाए गए अकार्बनिक लवण सामग्री के अंदर से सतह पर चले जाते हैं।
7、वैक्यूम सुखाने पर थोड़ी ऑक्सीजन होती है, इसलिए कुछ ऑक्सीकरण पदार्थों को संरक्षित किया जा सकता है।
8、सुखाने से 95%~99% पानी निकल सकता है, और सूखे उत्पादों को बिना खराब हुए लंबे समय तक रखा जा सकता है।
9、चूंकि सामग्री जमी हुई अवस्था में है, तापमान बहुत कम है, इसलिए हीटिंग स्रोत की तापमान आवश्यकता अधिक नहीं है, कमरे के तापमान या कम तापमान वाले हीटर का उपयोग करके आवश्यकता को पूरा किया जा सकता है। इसमें ऊष्मा इन्सुलेशन की कोई आवश्यकता नहीं होती है, और अधिक ऊष्मा हानि नहीं होती है, इसलिए ऊष्मा ऊर्जा का उपयोग बहुत किफायती है।
