सुपरक्रिटिकल CO2 द्रव निष्कर्षण (SFE) CO2 को विलायक के रूप में उपयोग करता है और सुपरक्रिटिकल द्रव की घुलनशीलता और उसके घनत्व के बीच संबंध का उपयोग करता है, अर्थात सुपरक्रिटिकल द्रव की घुलनशीलता पर दबाव और तापमान का प्रभाव। सुपरक्रिटिकल अवस्था में, सुपरक्रिटिकल द्रव को अलग किए जाने वाले पदार्थ के संपर्क में लाया जाता है, ताकि ध्रुवता, क्वथनांक और आणविक भार वाले घटकों को अनुक्रम में चुनिंदा रूप से निकाला जा सके। सुपरक्रिटिकल निष्कर्षण कमरे के तापमान (35-40 डिग्री सेल्सियस) पर और सीओ2 गैस के एक कंबल के नीचे किया जा सकता है, जो गर्मी के प्रति संवेदनशील पदार्थों के ऑक्सीकरण और पलायन को प्रभावी ढंग से रोकता है। संपूर्ण निष्कर्षण प्रक्रिया में कार्बनिक सॉल्वैंट्स की आवश्यकता नहीं होती है, उच्च शुद्धि होती है, तैयार करना आसान होता है, और इसका उपयोग उत्पादन में किया जा सकता है और लागत को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इसलिए, सुपरक्रिटिकल द्रव निष्कर्षण तकनीक रासायनिक पृथक्करण में एक नई हरित पृथक्करण तकनीक है। सुपरक्रिटिकल CO2 निष्कर्षण वसा में घुलनशील, उच्च क्वथनांक, गर्मी-संवेदनशील पदार्थों के निष्कर्षण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह विभिन्न घटकों के बारीक पृथक्करण, यानी सुपरक्रिटिकल आसवन के लिए भी उपयुक्त है। सुपरक्रिटिकल CO2 का उपयोग आमतौर पर जीव विज्ञान, भोजन और फार्मास्यूटिकल्स जैसे कई उत्पादों के निष्कर्षण और शुद्धिकरण के लिए विलायक के रूप में किया जाता है।
