संदूषण के कारण का न्याय कैसे करें किण्वक संदूषण है?
स्पष्ट होने वाली पहली बात यह है: निर्णय लेते समय, आपको किण्वक के संदूषण से व्यक्तिपरक रूप से इंकार नहीं करना चाहिए, और आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि किण्वक का सख्त परीक्षण हुआ है, अन्यथा संदूषण का वास्तविक कारण नहीं मिलेगा।
सबसे पहले प्रदूषण के समय और स्थिति को समझते हैं। बैक्टीरिया से संक्रमित किण्वक / बायोरिएक्टर और बैक्टीरिया बैग डालने के बाद के प्रदर्शन के समय को तीन स्थितियों में विभाजित किया जा सकता है:
1. गंभीर मामले आमतौर पर 24-48 घंटों के भीतर सामने आते हैं।
यदि यह एक जीवाणु संक्रमण है, तरल जीवाणु अंकुरित नहीं होंगे, और यह खट्टा और गंधयुक्त गंध देगा। सूक्ष्म परीक्षण से बड़ी संख्या में जीवित बैक्टीरिया देखे जा सकते हैं। यदि यह फफूंदी का संक्रमण है, तो सफेद हाइप लगभग 24 घंटों में अंकुरित हो जाएगा। सूक्ष्म परीक्षा यह निर्धारित कर सकती है कि यह ढालना है या नहीं। 48 घंटों के बाद, बीजाणु हरे या अन्य रंगों में बदल जाएंगे।
2. हल्का संक्रमण 5-7 दिनों में प्रकट हो सकता है
यह आमतौर पर एक जीवाणु या खमीर संक्रमण होता है। आमतौर पर, ग्रे हाइप फंगस बैग (बैक्टीरिया की बोतल) के बीच में दिखाई देते हैं, और फंगस बैग (बैक्टीरिया फ्लास्क) के एक ही बैच का प्रदर्शन भिन्न हो सकता है।
3. संपूर्ण संवर्धन अवधि के दौरान कम जीवाणु संक्रमण प्रकट नहीं हुए
फलने की अवधि के दौरान भी जब तक बैक्टीरिया को खरोंच नहीं किया गया तब तक इसका कोई संकेत नहीं दिखा। बैक्टीरिया को खरोंचने पर सामग्री की सतह भी सामान्य हो सकती है, लेकिन बैक्टीरिया को खरोंचने के बाद सतह पर गहरे अनियमित धब्बे होंगे, खासकर धोने के बाद। बाद के चरण में, कम कलियाँ, थूक पीला पानी और सड़े हुए मशरूम होंगे।
प्रदूषण प्रदर्शन के समय के माध्यम से, आइए प्रदूषण की मात्रा और नियमितता, और किण्वक प्रदूषण के कारण होने वाले जीवाणु बैग (बैक्टीरिया की बोतल) प्रदूषण पर एक नज़र डालें। तीन महत्वपूर्ण निर्णय हैं:
1. बड़ी मात्रा
आजकल, किण्वक अपेक्षाकृत बड़े हैं, और एक किण्वक में टीकाकरण की संख्या कुछ हज़ार से लेकर दसियों हज़ार तक हो सकती है। यदि किण्वक के संदूषण का पता नहीं चला है, तो जीवाणु बैग (बैक्टीरिया की बोतल) का संदूषण छिटपुट प्रदूषण नहीं होना चाहिए, ताकि संदूषण, शीतलन, खेती और अन्य लिंक के कारण होने वाले संदूषण को बाहर रखा जा सके।
2. एक किण्वक में लगाए गए जीवाणु बैग (बैक्टीरिया की बोतलें) की संख्या की इकाइयों में प्रकट होता है
नियमितता स्पष्ट है, जो कि प्रमुख बिंदु है, अर्थात् उत्पादन रिकॉर्ड रखने के लिए, और जब प्रदूषण होता है, तो यह निर्धारित किया जा सकता है कि क्या यह उसी किण्वन टैंक से जुड़ा बैक्टीरिया बैग (बैक्टीरिया की बोतल) है।
3. आंतरायिक उपस्थिति
थोड़े अधिक औपचारिक खाद्य कवक कारखाने में, किण्वक के संदूषण से कवक पैक (बैक्टीरिया की बोतलें) के पूरे बैच का संदूषण लगातार दिखाई नहीं देगा।
